juli
Frische Inhaltsideen für den Klassiker der Mittagsverpflegung - das Sandwich.
Zusammenklappen, einpacken und mitnehmen - in Berge, Badi und Büro.
En Guete.
Apfel-Sprossen-Sandwich
Eine Brotscheibe mit Frischkäse bestreichen, mit einer Handvoll Sprossen und Apfelscheiben belegen.
Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Schmeckt besonders gut mit Nussbrot.
Salat Sandwich
Eine Brothälfte mit einem Salatblatt belegen, 1 EL Cottage Cheese darüber geben, mit etwas Balsamico Crema beträufeln. Von einer Karotte ein paar breite Streifen hobeln. Eine halbe Avocado in Würfel schneiden. Die andere Brothälfte mit den Karottenstreifen und Avocadowürfeln belegen und mit schwarzem Kümmel bestreuen.
Halloumi-Peperonata Sandwich
Für die Peperonata eine Zwiebel fein hacken und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Zwei Peperoni und eine Tomate in grobe Stücke schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz weiterbraten. Mit etwas Weisswein ablöschen und mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen. Ca. 20 Min zugedeckt auf mittlerer Hitze schmoren, bis die Peperoni weich sind.
Einen Halloumi in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Ein Ciabatta-Brötchen halbieren und kurz toasten, mit der Peperonata, dem Halloumi und etwas Rucola belegen.
Brie-Cranberry Sandwich
Brotscheibe mit einem Salatblatt und dünn geschnittenem Brie belegen. Darüber etwas Preiselbeer-Konfitüre geben. Für die Fleischtiger ein paar Tranchen fein geschnittene Truthahnbrust hinzufügen.
Roastbeef Sandwich mit Erbsen-Minze-Pesto
Für das Erbsen-Minze Pesto:
750g tiefgefrorene Erbsen, auftauen lassen
6 Zweige Pfefferminze
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Die Blätter von den Pfefferminzzweigen lösen und zusammen mit dem Knoblauch in ein hohes Gefäss geben. Mit dem Stabmixer grob zerhacken. Dann die Erbsen, den Zitronensaft und das Öl beigeben und solange weitermixen, bis eine kompakte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Passt auch gut zu Teigwaren.
Für das Sandwich das Pesto auf eine Brotscheibe streichen, mit etwas geschnittenem Roastbeef und fein gehobeltem Manchego Käse belegen.