märz
Knackige Veggie-Päckchen
Rotkohl
Mini Lattich
Gelbe Pfälzerrüben
Gurke
Avocados
Schwarzer Quinoa
Mungobohnensprossen
Pfefferminzblätter
Reispapier
Menge je nach Belieben und Appetit wählen…
Den schwarzen Quinoa in dreifacher Menge Salzwasser ca. 20 min kochen und auskühlen lassen. Danach das Gemüse waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Sprossen und den Pfefferminz ebenfalls waschen und alle Zutaten in kleinen Schälchen anrichten.
Dazu noch eine Schüssel mit Wasser bereitstellen. Jetzt zu Tisch bitten.
Um das individuelle Päckchen zusammenzustellen, jeweils ein Reispapier kurz im Wasser baden, bis es beginnt weich zu werden und nach Belieben füllen, falten und dippen.
Fruchtig scharfer Mandel Dip
140 g Mandeln
2 ½ EL Tamari (oder Sojasauce)
2 TL Orangenschale, fein gerieben
6 EL frisch gepresster Orangensaft
½ TL frisch geriebener Ingwer
2 cm frische Chilischote
2 ½ EL flüssiger Honig
2 TL frischer, fein gehackter Koriander
Himalayasalz
Mandeln mit etwas Himalayasalz, in einer Bratpfanne (ohne Öl) stark rösten. Danach auskühlen lassen und grob mahlen. Mit den restlichen Zutaten in einem Mixer pürieren.
Vor dem Servieren mit Korianderblättern garnieren.
Passt herrlich zu den Veggie-Päckchen.
Auch kombinierbar mit asiatischen Gerichten, rohem und gekochtem Gemüse, Poulet, Reis oder auch Tofu. Durch Zugabe von ein bisschen Crème fraîche wird der Dip etwas milder.
Basilikum-Minze-Sorbet
200 g Mango
200 g Lychees, geschält und entsteint
2 EL frische Basilikumblätter, klein gehackt
2 EL frische Pfefferminzblätter, klein gehackt
2 TL abgeriebene Limettenschale
2 EL Limettensaft
150 ml Agavendicksaft
225 ml Wasser
Mango, Lychees, Kräuter, Limettenschale und Saft in einem Mixer glatt pürieren. Wasser und Agavendicksaft dazugeben und wieder mixen.
Die Masse in ein flaches, frostbeständiges Gefäss füllen und auf eine gerade Fläche in den Tiefkühler stellen.
Sobald die Masse an den Rändern etwas gefriert, mit einer Gabel kräftig durchrühren um die Eiskristalle aufzubrechen. Dann im Tiefkühler für einige Stunden durchfrieren lassen.
Das Sorbet kurz antauen lassen und danach in der gewünschten Form servieren.